Inspirado en la receta de chef Kr, gracias por tu ayuda.

#masahojaldre3

Este pan es ideal para desayunar o prepararte una tosta para cenar 😋

Para conseguir un buen pan de masa madre, hay que armarse de mucha paciencia, pues tarda com 9h en prepararse antes de hornear, por eso antiguamente lo amasaban la noche anterior, según me contaron mi suegra u tía. La constancia y paciencia es la mejor receta para un buen pan.

La receta no es mía yo siempre hice el pan con levadura fresca de panadero, me interesaba la opción de usar masa madre y vi esta receta que no es necesario amasar aunque el proceso sea largo pero realmente es sencilla y el resultado tanto de sabor como textura es espectacular.

Bueno, aquí va uno de mis mayores descubrimientos durante el confinamiento. Y es que cuando le pillé el punto ya no hemos vuelto a comprar pan.Cuelgo esta receta porque después de varios intentos y formas, esta es la que me parece más cómoda y sin riesgos para principiantes de estar pendientes de fermentación y cocción.Esta receta no falla, yo he adaptado las cantidades, pero los truquitos he ido mezclando entre Iban Yarza y cuk-it en YouTube

#masas#panes#Thermomix#lasrecetasdemamáPara aprender a amasar: https://youtu.be/xv8xuX__Gn4Me dejé guiar por:https://youtu.be/yCDTVzRQnD0OKdiarioLa masa madre: de mi receta publicada aquí.

Facil.

Una sencilla y práctica receta para elaborar en casa nuestro pan de masa madre. Lo haremos por el procedimiento de auto lisis, el cual ayuda a un mejor desarrollo del gluten.

hicimos la masa madre con mi mamá, muy buen pan! #maraton

#delantaldorado. Este pan lo he hecho con masa madre natural que también hice el otro día. También puede sustituir la masa a la madre por levadura fresca(1 pastilla) o seca (1 sobre) de panadero.

La masa madre la tengo al 80% de hidratación

Con esta Masa Madre elaborada con Harina Integral de Centeno podremos hacer unos riquísimos panes artesanales de centeno. La masa madre la prepararemos en varios días y de una forma totalmente natural. Si te gusta esta receta no olvides clicar el “me gusta” y compartirla.

Volvemos a intentar realizar otro pan con masa madre en freidora de aire, este es el tercero que realizo, poco a poco, voy optimizando el punto de cocción, pero aún no me termino de fiar de la masa madre y la combino con levadura fresca.

Aunque queda mucho por aprender y mejorar, cada pan que hago va saliendo un poco mejor.Y cada día me gusta más hacerlo!!Estoy haciendo el 1er amasado con el robot Monsieur Cuisine, luego lo paso a la encimera y amaso a mano.Podríamos sustituir 200 gr de la harina blanca por otro tipo: espelta, integral, centeno....La masa madre también se puede hacer con harina integral, le da mucho sabor al pan y aporta más nutrientes

Este pan lo he preparado hoy especialmente para hacer unos huevos Gran Duque

Espectacular

Evolución de la anterior receta de Pan Casero de Masa Madre de Iban Yarza, pero realizando todo el "amasado" desde dentro del bol. Por ahora es el pan de todos que mejor resultado me ha dado.La receta original es con el doble de cantidades, pero sale un pan de 2 kilos, con esta es de casi un kilo, que ya es suficiente ;)

La harina de centeno no debe amasarse mucho, no liga y corres el riesgo de destruir la elasticidad del gluten por lo que poco amasado y reposo es lo mejor para que la mezcla trabaje por sí misma. Tiene alta hidratación. También podemos mezclar y dejar 20-30 minutos de reposo (hidrolisis) antes de hacer el pequeño amasado. El sabor es espectacular.

Hoy elaboraremos un pan rústico y casero de primerísima calidad. Lo vamos a elaborar sin levadura de la que compramos en el mercado. Con levadura auténtica y natural como se hacia antaño. Con una fermentación prolongada de más de 4 horas, lo que hace que este pan tenga un sabor y una calidad verdaderamente extraordinario.Vídeo: Pan casero

He adaptado una de las recetas de Ibán Yarza para amasar en la panificadora y he cambiado las pasas por semillas.Otro día pongo la receta de masa madre de centeno integral :)Intentaré sacar las fotos que me faltan la siguiente vez que lo haga porque lo haré, está espectacular 😋.Recomiendo comenzarla el viernes o el sabado ya que tiene algunas horas de fermentación y en una tarde/manana no daría tiempo.

Nos vamos a Barna de #weekentour

PAN con las letras mayúsculas. Pan con sabor a pan.

Después de algunos años haciendo pan, de todas las formas y probando muchas harinas y diferentes mezclas , este es uno de los que más me gustan.

Empiezo activando la masa madre que tengo en la nevera dos días antes (retiro la capa superior, pongo 30 gr harina de centeno y 30 gr agua, tapo y la dejo a temperatura ambiente. Al día siguiente, temprano, vuelvo a refrescar con 30 + 30 y cuando la veo bien activa, con muchas burbujas, comienzo el proceso del pan.