Crocchette di riso

Name: Crocchette di riso
Yield: 15 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr riso; 100 gr Burro; 100 gr Parmigiano; 1 bustina Zafferano; q.b. Sale 🧂 e pepe; Ripieno:; 100 gr prosciutto cotto; 50 gr mozzarella per pizza; 100 ml besciamella; Panatura:; q.b. Farina e acqua; q.b. Pane grattugiato

Giulia De Iuliis @lacucinadigiulia

Teramo

Crocchette di riso

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Ingredienti

1 ora

15 porzioni

200 grriso
100 grBurro
100 grParmigiano
1 bustinaZafferano
q.b.Sale 🧂 e pepe
Ripieno:
100 grprosciutto cotto
50 grmozzarella per pizza
100 mlbesciamella
Panatura:
q.b.Farina e acqua
q.b.Pane grattugiato

Istruzioni per cucinare

1 ora

1

Mettere il riso in 3 mestoli d’acqua e lo zafferano, parmigiano e sale e portare a bollore
2

Una volta cotto chiudere con il coperchio e lasciare ritirare tutta l’acqua.
Poi stenderlo in una teglia e lasciare raffreddare completamente (anche 2-3 ore).
3

Tagliare il prosciutto a cubetti e unire, con la mozzarella, nella bescimella con pepe e un pizzico di sale.
4

Nel frattempo fare una pastella con farina e acqua amalgamando mano mano fini a formare una crema densa.
5

Prendere una manciata di riso, mettere all’interno il composto di besciamella, chiudere bene e passarlo prima nella pastella e poi nel pane grattugiato.
6

Friggere subito nell’olio caldo fino a doratura. Servire caldo e attenzione al morso🤭🫣

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Giulia De Iuliis @lacucinadigiulia

il 04 dicembre 2024 16:14

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