Lionesas de crema de pistachos para estas Navidades

Estos son los ingredientes para la Thermomix y también se pueden preparar a mano.
Los ingredientes los tenemos fuera de la nevera una hora antes de preparar las lionesas.

Pesar la harina y reservar
Poner en el vaso de la Thermomix el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla a dados.
Programar la máquina a temperatura 100° 8 minutos velocidad 2
La Thermomix tiene que alcanzar los 100°grados para escaldar la harina.

Abrir la tapa de la Thermomix y tirar la harina de golpe mezclamos inmediatamente 20 segundos a velocidad 4. Parar la máquina hay que dejar templar la masa, sacar el vaso de la máquina, quitar la tapadera y que baje la temperatura antes de añadir los huevos si está la masa muy caliente se cuajarian por el calor.
Dejar reposar 15 minutos

Cuando la temperatura haya bajado, programar la máquina a velocidad 4 y sin temperatura y se van integrando los huevos uno a uno, no poner el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado. Cuando la masa esté homogénea ponerla en la manga pastelera y dejar templar.

Precalentar el horno a 200° poner en la bandeja un papel de hornear y empezar hacer las lionesas con la boquilla que más nos guste, no hacerlas muy grandes porque luego crecen y dejarlas un poquito separadas unas de otras para que no se junten.
Cuando el horno haya cogido la temperatura bajar a 180° con calor abajo, ponemos la bandeja y hornear 30 minutos y cuando estén doradas apagar el horno y dejar la puerta entreabierta y dejar que se seque la masa con el calor residual.

Yo las rellene con crema de pistachos que me la regalo mi hermana Margarita que la compro en Nápoles.
Las abri por la mitad le puse la crema y las espolvoreé de azúcar glas y quedaron muy ricas.

Lo del horno es muy particular, cada horno es diferente. Pero seguro que salen muy bien como se horneen, es cuestión de vigilar la primera vez o mirar las instrucciones del horno