Lionesas rellenas de crema de limón

Poner en un cazo la leche, el agua el azúcar y la mantequilla cortada a daditos, llevar a ebullición.

Retirar del fuego y añadir la harina de golpe, remover con una cuchara de madera y volver a poner al fuego(medio bajo).

Dar vueltas a la masa con la cuchara de madera y enseguida veremos que se despega de las paredes, apagamos el fuego y retiramos.

Batir un huevo y añadir, incorporamos bien, vamos añadiendo los huevos de la misma manera hasta obtener una masa lisa.

Precalentar el horno a 190º, poner la masa en una manga pastelera.forrar una bandeja de horno con papel vegetal e ir haciendo montoncitos separados los unos de los otros.

Horneamos con calor arriba y abajo durante unos 2o min o hasta que estén doradas(cuando apagues el horno abre un poco la puerta para que se vaya enfriando, pero no los saques o las lionesas bajaran, eso si, ves controlando, al menos unos 10 min).

Crema de limón

Tamizamos el azúcar glass y lo añadimos a la mantequilla a punto de pomada y lo batimos bien hasta que estén incorporados, ahora vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco, prueba la acidez, a mí con sólo un limón me fue suficiente, y te gusta más ácida añade más.

Dejamos enfriar un pelín la crema en la nevera, pero no demasiado, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenamos las lionesas.

Yo hice una glasa de limón para decorar, pero es opcional.

Glasa limón...50 g azúcar glass una cucharada de agua y zumo de limón y colorante alimenticio amarillo.

Batelo todo junto, y ves que queda muy líquida añade más azúcar glass.