糠に塩と水を少しずつ入れてかき混ぜる

（本当なら昆布、干し椎茸、煮干し等入れる）だしパックは全部入っている事が分かったので、パックを破いて中身を糠に混ぜる

干したみかんの皮と鷹の爪を混ぜる

捨てる用の野菜クズを漬けこみ、表面をしっかりならして毎日糠をかき混ぜる
　

野菜クズは10日程漬け、また別と取り替える。を2回くらいやる

毎日かき混ぜて、春先くらいなら1カ月くらいで完成

野菜を漬けて糠がビシャビシャしてきたらスポンジや布で水分を抜く