クリスマスですね……一説にクリスマスは本来、キリスト教の行事ではなく、当時、古代ローマ帝国で流行っていた太陽神ミトラス（※ミスラ、ミトラとも呼ばれ、仏教ではマイトレイヤー＝弥勒菩薩となる）の冬至における復活祭（冬至以降、日照時間が日に日に長くなってゆく）であったものが取り入れられたものともいわれ、北欧のクリスマスも本来は異教の冬至祭であったと考えられます。
一方、日本の冬至では柚子湯に入ったり、カボチャを食べたりと、太陽の色をしたものを取り入れて寒さで弱まった身体を元気づけます。
というわけで、鶏もも肉が一枚余っていたのでふと思い立ち、柚子じゃないですが同じ柑橘類のマーマレードを使ってソースを作り、チキンソテーにかけてみました！