
Espárragos trigueros con huevos escalfados

El plato me lo enseñó mi abuela, pero le añadiremos los huevos
Paso a paso
- 1
Lavamos y picamos los espárragos en trozos de 4 o 5 ctm, los dejamos en agua hasta su uso
- 2
En una sartén freímos las rodajas de pan y el ajo lo separamos a un mortero sin escurrir mucho
- 3
En el mortero añadimos una pizca de sal y el comino, lo trituramos todo hasta formar una pasta sin grumos.
- 4
En una cazuela ponemos el aceite lo calentamos y añadimos el pimentón 1 minuto removiendo sin parar para que no se queme
- 5
Echamos los espárragos, la pasta del mortero y vamos añadiendo el agua poco a poco, removemos y añadimos la sal
- 6
Cocemos 15 min a fuego medio tapando la cazuela
- 7
Tras ese tiempo escalfamos los huevos y justo después de servir salpimentamos por encima los huevos
- 8
Personalmente están más ricos al día siguiente
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