Espárragos esparragados con huevo
Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1
Esta es una receta jerezana y está espectacular‼️ El toque del poleo fresco le va superior💯
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos limpiando los espárragos y retirando la parte dura del tallo.
Los troceamos y reservamos…
En una cazuela freímos los dientes de ajo pelados y enteros.Cuando estén ligeramente dorados, retiramos y reservamos. Hacemos lo mismo con el pan.
- 2
En la picadora trituramos los ajos, el pan frito, el pimentón, los cominos enteros, el culantro, el poleo Y el Vinagre. Añadimos a esta picada el caldo y seguimos triturando hasta integrarlo con el majado.
- 3
En la misma cazuela freímos los espárragos, los champiñones y añadimos el majado anterior. Tapamos y lo dejamos cocer todo a fuego lento unos minutos (hasta reducir en una salsa) antes de añadir los huevos ponemos el jamón o el chorizo a taquitos. (en esta ocasión he puesto morcón serrano)
- 4
Cascamos los huevos de uno en uno incorporándolos durante unos minutos tapando la cazuela hasta que cuaje la clara pero la yema quede semicruda.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ascensión Reina Méndez Ramos le encantará ver cómo quedó.
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