Espárragos gruesos con huevo cuajado
Esta receta se puede hacer con espárragos tanto gruesos como finos. Es un plato sano y exquisito.
Espárragos gruesos con huevo cuajado
Esta receta se puede hacer con espárragos tanto gruesos como finos. Es un plato sano y exquisito.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, se trocean los espárragos en trozos de unos dos centímetros, deshechando la parte más dura del tallo.
- 2
Se cuecen los espárragos en una cacerola, con abundante agua, durante 15 minutos. Se le agrega sal en la cocción.
- 3
Una vez cocidos los espárragos, se retiran y se les cuela el agua. Reservamos un vaso de agua de la cocción.
- 4
Ponemos una cacerola con aceite de oliva a calentar, a fuego bajo.Partimos los dientes de ajo en láminas finas y los agregamos a la olla. Dejamos que se cocinen a fuego lento y agregamos el pimentón dulce removiendo continuamente. Cuidado que no se queme el pimentón, ya que da muy mal sabor.
- 5
Añadimos los espárragos a la olla y saltemos durante unos minutos. Agregamos el comino y la pimienta negra. Dejamos cocinar dos minutos a fuego medio.
- 6
Echamos un poco de vinagre de manzana y dejamos cocinar hasta que se consuma.
- 7
Una vez se consume el vinagre, añadimos unos 100 ml del agua de cocción de los espárragos que teníamos reservada. Agregamos un poco de sal y dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego medio.
- 8
Finalmente, partimos el huevo encima de los espárragos y esperamos a que se cuaje hasta el punto deseado.
- 9
Servimos en un plato con una rebanada de pan frito. Bon apetit!
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