作り方
- 1
▼下準備
・材料を測っておく
・全卵と卵黄は合わせて溶く
・バターは200Wで40秒加熱して、溶かしバターにする - 2
バニラビーンズを包丁で真っ二つに裂いて中を出す。
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- 3
鍋に牛乳と②のバニラビーンズを入れて、沸騰直前まで温める。
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- 4
ボウルに薄力粉と強力粉を振るい、そこにグラニュー糖を加えて、ホイッパーで混ぜる。
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- 5
③の温めた牛乳を加えて、ゆっくり混ぜ合わせる。
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- 6
溶いておいた全卵と卵黄を加えて混ぜ合わせる。
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- 7
溶かしバターとラム酒(必要であれば)を加えて混ぜ合わせる。
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- 8
ラップが生地に触れるようぴったりと張って、冷蔵庫で24時間寝かせる。
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- 9
型にバター(分量外)を塗り、その上に更に蜂蜜を塗って、⑧と同じく冷蔵庫で24時間寝かせる。
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- 10
24時間後、⑧の生地と⑨の型を冷蔵庫から取り出して2時間かけて常温に戻す。
⑨の型は更に蜂蜜を塗り足しておく。 - 11
常温に戻した生地を、お玉で下から掬うように混ぜる。
※丁寧にゆっくりと！ -
- 12
生地を漉す。中々落ちない生地をお玉で擦って漉すときは、強くやらずに優しく扱ってください。
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- 13
型に9分目まで流し込む。
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- 14
230度で予熱したオーブンで15分焼いたあと、200度に下げて60分焼く。
※オーブンの扉は絶対に開けないこと！ - 15
★★完成★★
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コツ・ポイント
ラム酒を通常に入れたい場合は40gにしてくださいෆ.*･ﾟ
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