Alubias blancas con oreja (Nota 10)

Lava y limpia muy bien la oreja bajo agua fría

Prepara la olla express con agua y calienta a fuego medio

Pela la cebolla y córtala en trozos

Pela la zanahoria y córtala en trozos

Lava el puerro y córtalo en trozos

Pon en la olla, la oreja, la cebolla, la zanahoria, el puerro y un poco de sal

Cocina a fuego medio durante 20 minutos desde que suba la válvula

Cuando lo tengas listo saca las verduras a un vaso batidor y bate con un poco de caldo

Abre las alubias y escúrrelas

Prepara una cazuela con agua a fuego bajo

Añade la mezcla batida y las alubias

Prepara una sartén con dos cucharadas de aceite

Pela y lamina el ajo

Saca la oreja y pártela en trozos pequeños

Calienta la sartén a fuego medio y pon los ajos a dorar

Añade el pimentón y rehoga bien

Añade la oreja y el tomate y rehoga

Echa todo a la cazuela y pon agua si fuera necesario

Cocina a fuego medio 15 minutos

Rectifica de sal si fuera necesario

Cuece los huevos durante 10 minutos

Pelalos y decora

Sirve caliente