Arroz con verduras de temporada "Lucas"
Antonio-José @Antonio_jose
Un arroz con verduras para celebrar el nacimiento del nieto de nuestros amigos y que se llama "Lucas", muchas felicidades Rubén y Claudia 👏👏👏👏👏
Arroz con verduras de temporada "Lucas"
Un arroz con verduras para celebrar el nacimiento del nieto de nuestros amigos y que se llama "Lucas", muchas felicidades Rubén y Claudia 👏👏👏👏👏
Paso a paso
- 1
Lo primero limpiar y hervir las alcachofas Junto con el zumo del 1/2 limón
- 2
Que hierva sobre 1/2 hora y que repose 1h, reservar el caldo y las alcachofas
- 3
Sellar las gambas, reservar en la misma paella agregar la cebolleta troceada y la cebolla morada, pochar
- 4
Trocear los ajos tiernos, sellar y reservar con las gambas
- 5
Agregar el pimiento verde troceado, junto con el tomate, pochar y añadimos 100 ml de vermouth negro
- 6
Una vez evaporado el alcohol, añadimos 100 ml de aceite de gambas, integramos y añadimos 400 gr de arroz cristalino de Pals, dorar a punto de nacarar
- 7
Incorporar la tinta de calamar, sofreír y 800 ml del caldo de cocción de las alcachofas
- 8
Cocinar sobre 5 minutos y añadimos las habitas, guisar sobre 5 minutos más
- 9
Cuando ya lleva 10 minutos cocinando, rectificación de sal, incorporar las alcachofas hervidas junto con las gambas langostineras y los ajos tiernos, cocinar 5 minutos más y dejar reposar otros 3 minutos
- 10
Servir con alioli
- 11
Y que aproveche!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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