Arroz de verduras

Procedemos a poner el arroz a cocer en una cacerola con agua y sal, y lo dejaremos durante el tiempo que se indique en el envase, generalmente 20 minutos.

Mientras tanto, procedemos a preparar las verduras. Cortamos las cebolletas, las cuales ya han sido lavadas y peladas, en trozos muy pequeños. Como alternativa, si es temporada de ajos tiernos, podemos utilizarlos en lugar de las cebolletas, lo cual también aportará un sabor muy rico. Reservamos las cebolletas y procedemos a cortar la zanahoria, la cual también ha sido lavada y pelada. La cortamos en láminas y luego en tiras finas.

Luego, nos enfocamos en el pimiento rojo. Lo hemos lavado, le hemos quitado la parte superior y utilizamos solo la mitad, cortándola en tiras muy finas.
En este momento procederemos a cortar medio calabacín, el cual será lavado previamente, sin necesidad de pelarlo. Posteriormente, lo cortaremos en láminas, seguido de tiras y finalmente en dados pequeños. Lo reservaremos junto con las demás verduras y nos encargaremos de preparar el brócoli.

Como es costumbre, todas las verduras han sido enjuagadas y ahora separaremos los arbolitos pequeños para facilitar su consumo en conjunto con el arroz y las demás verduras. De esta manera, se logrará una cocción más rápida.
El arroz ya está listo. Lo escurrimos y lo dejamos a un lado.
Calentamos una sartén honda o un wok con un poquito de aceite, no mucho, y cuando está caliente le echamos el brócoli.

Lo vamos moviendo para que se dore un poquito y ya podemos agregar el resto de las verduras. Removemos bien para que se mezclen todas y le añadimos un chorrito de salsa de soja, la cantidad es un poco al gusto porque el sabor es un poco fuerte. Siempre se puede añadir más si quieres. Seguimos removiendo con el fuego moderado y cuando las verduras empiezan a verse blandas añadimos el arroz y lo mezclamos todo. Al poner salsa de soja ya no hace falta añadir sal.

Y este delicioso arroz está preparado para ser servido y disfrutado. ¡Que lo disfruten!