きくらげはぬるま湯で15分ほど戻し、大きめの一口大にカットする。

青梗菜は葉と軸に切り分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め薄切り、唐辛子はみじん切りにする。

豚肉は4cm幅に切る。花椒はすりつぶしておく。

鍋にごま油をひき、弱火で生姜、唐辛子、豆板醤、花椒を加えて炒める。香りが立ったら豚肉を加え、炒める。

お肉の色が変わったら、Aのスープの材料を入れて煮立たせる。

野菜などお好みの具材（火の通りづらい茎、具材など）を加えて5分ほど煮こむ。

残りの具材（うずら、葉もの、きくらげなど）を加えてさらに煮る。スープが煮立ったら、器に盛り付け、好みでラー油をかける。