Ensaimada de limón y anís con crema pastelera
Toni Martín @lacuinadenjamex
Me encanta hacer ensaimadas. Y se me ocurrió añadirle unos de los ingredientes que más me gusta en los postres.
Ensaimada de limón y anís con crema pastelera
Me encanta hacer ensaimadas. Y se me ocurrió añadirle unos de los ingredientes que más me gusta en los postres.
Paso a paso
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Ponemos todos los ingredientes de la masa en la amasadora con el accesorio del gancho.
- 2
Amasamos ayudando con una espátula bajando la masa de las paredes hasta conseguir una masa lisa, homogénea y brillante. Costará mucho ya sabéis, pero paciencia...
- 3
Filmamos y tapamos. Dejamos leudar 6 o 7 horas.
- 4
Después dividimos la masa para hacer dos unidades.
- 5
Estiramos cada una de ellas primero con el rodillo y luego a mano poniéndola debajo y estirando poco a poco hasta que quede traslúcida.
- 6
Untamos con bastante manteca de cerdo a temperatura ambiente y espolvoreamos la ralladura del limón y las semillas de anís.
- 7
Enrollamos en cilindro como cualquier ensaimada.
- 8
Dejamos reposar así 2 o 3 horas más dentro del horno apagado.
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Después estiramos lo más que podamos y damos la típica forma en espiral dejando espacio.
- 10
Dejamos toda la noche a reposar.
- 11
Al día siguiente precalentamos el horno a 180°.
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Ponemos la crema entre los pliegues de la espiral.
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Horneamos hasta verla dorada.
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Dejamos enfriar totalmente antes de espolvorear con abundante azúcar glasé antes de degustarla.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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