Tortell de Sant Antoni de anís y naranja con crema pastelera
Toni Martín @lacuinadenjamex
En Sant Antoni se come un roscón de brioche relleno de lo que más os guste. Yo lo he hecho un poco a mi manera. Ya sabéis, lo del aprovechamiento y tal lo llevo hasta los últimos límites jejeje.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Partimos de la masa de brioche del roscón de reyes que os vinculo pero con una diferencia. En vez de poner agua de azahar ponemos licor de anís.
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Cuando tenemos la masa brillante la dividimos en 4 partes iguales. Esta vez vamos a hacer 4 más pequeños. Dejamos leudar unas horas hasta que duplique el tamaño.
- 3
Luego hacemos 4 roscones manejando la masa con cuidado haciendo un agujero en medio y moviendo suavemente. Filmamos de nuevo y dejamos leudar otra vez.
- 4
Después pincelamos suavemente sin apretar la masa cada uno con un huevo batido y colado.
- 5
Después disponemos crema pastelera y encima de esta naranja en trocitos, azúcar y almendras.
- 6
Horneamos 190° hasta que estén doraditos.
- 7
Mientras hacemos un almíbar rápido con 2 c.s. de azúcar, 1 c.s. de agua y unas gotas de anís. Todo en un cazo al fuego suave. Cuando espese un poco sacamos del fuego.
- 8
Cuando los roscones estén templados los pintamos suavemente con el almíbar. Le dará un toque más brillante y un sabor extra más acentuado de anís. Y después azúcar glass.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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