Roscón de anís con crema pastelera

Hacemos una crema pastelera con 3 yemas de huevo, 50 gramos de mantequilla, 1/2 litro de leche 3 cucharadas de harina maicena piel de 1/2 limón y una ramita de canela en rama o en su lugar una cucharadita de canela en polvo. Calentamos la leche con la piel de limón la mantequilla y canela. Y dejamos que hierva, mientras en otro cazo batimos las yemas con el azúcar y añadimos la maicena mezclamos y vamos añadiendo la leche caliente, removemos con unas varillas y ponemos al fuego medio.

Ahora vamos con la masa del roscón,,, hacemos un prefermento. Calentamos la leche en un recipiente de plástico en el microondas tiene que estar solo tibia añadimos la levadura y removemos para que se disuelva añadimos 4 cucharadas de harina mezclamos. Dejamos tapado sobre 1/2 hora.

Por otro lado mientras. Vamos haciendo la masa. Ponemos en un bol grande los huevos y el azúcar y los batimos ligeramente.

Añadimos el chupito de anís la sal, la esencia de anís y la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente la cortamos en trozos y la añadimos a la mezcla de huevos y el azúcar.

Ahora empezamos añadiendo la harina y removiendo hasta tener una masa blanda y en ese punto es cuando añadimos el prefermento.

Lo mezclamos todo bien y seguimos añadiendo más harina, hasta tener una masa que se despegue de las manos, lo más seguro es que necesitéis más harina de la que pone en la receta, hasta conseguir la masa adecuada.

Amasar durante 10 minutos encima de una mesa. La ponemos en el bol y la tapamos, la dejamos que fermente durante unas 4 horas. Yo la pongo el horno lo enciendo 15 minutos a 50 grados y lo apago pongo la masa dentro y con ese calor subirá más fácilmente.

Pasado ese tiempo lo sacamos y amasar y hacer unos cilindros de masa.

Los aplanamos y rellenamos con crema pastelera. Los doblamos y pellizcamos la masa para sellar el relleno y que no se nos salga.

Trenzamos las dos masas y luego le damos la forma de roscón. Ponemos en la bandeja del horno forrada de papel de horno. Barnizamos la masa con huevo batido y dejamos dentro del horno que aumenten de volumen sobre una dos horas estará.

Sacamos el roscón y lo volvemos a barnizar con huevo batido y ponemos la crema pastelera en una maga y la vamos poniendo sobre el roscón. Le ponemos cerezas confitadas.

Pasado los 20 minutos de tiempo sacamos el roscón y lo barnizamos con el almíbar. Le ponemos el azúcar espolvoreado. Yo lo aromatice con unas gotas de esencia de anís.

Y listo para sacar del horno.

Merece la pena hacerlo porque está buenísimo!!!

Riquísimo!

Esta foto es para que veáis cómo lo he hecho.

Más fotos de mi resultado.

Esponjoso.