作り方
- 1
海老は殻を剥き背腸を取り除き塩と片栗粉(分量外)で洗い水分をしっかり拭き取る。
- 2
①の海老に塩少々を入れ粘りが出るまで揉み込み酒、胡椒、片栗粉を混ぜる。
-
- 3
下味を入れた海老を揚げるorフライパンで全面焼き取り出す。
-
- 4
フライパンに油、豆板醤、ニンニク、生姜を入れ香りが出るまで炒める。
-
- 5
ケチャップ、甘酒or酒醸を加え炒める。
-
- 6
水、顆粒のスープ、酒を加え少量の塩、砂糖で味を整え海老、白葱を加える。
-
- 7
沸騰すれば水溶き片栗粉、酢を加えお好みで葱油orラー油を加える。
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- 8
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- 9
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コツ・ポイント
塩と砂糖は味見をして必要なら少量加えてください。豆板醤、ケチャップはしっかり炒めてください。甘酒や酒醸がない場合は味醂で代用してください。
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