大きめの鍋にお湯を沸かす

玉ねぎは薄くスライスして、耐熱皿にのせ、ラップをかけて、レンジで1分30秒ほど加熱する

ベーコンは、5mm程度の細切りにする

生にんにくの場合はみじん切りにしておく

フライパンの半分にベーコンを広げ、少しカリカリになるまで焼く、空いている半分に、オリーブとにんにくを入れて香りを出す

オリーブオイルににんにくの香りが移って適度にきつね色になってきたら、レンチンした玉ねぎを入れ軽く炒める

ベーコンと玉ねぎなどを軽く混ぜ合わせ、適当に胡椒をふり、フライパンをコンロからおろし冷まして置く

大きめの鍋にお湯を沸かし、少し多めに塩を入れ（少ししょっぱいくらい）パスタを茹でる（好みの太さのパスタを茹でる）＊

＊茹でる時の塩は、パスタに塩味をつけたいので、少し塩からめで、茹で汁もソースに入れるので、ソースには塩は入れません。

＊湯に塩を入れたら、パスタを茹でる前に、必ず塩加減を味見して確認して下さい！

（この時は、はごろもフーズのパスタ1.9mmで茹で時間13分のものを使っています。パスタの太さは好みでいいです）

パスタの茹で時間の半分くらい経ったら、別のボールなどに、茹で汁を100mlほど取分け、少し冷まして置く

卵をしっかり溶く

➆のフライパンに冷たい牛乳、溶き卵、茹で汁、粉チーズ、小さく切ったとろけるチーズを入れ、混ぜておく（ソース完成）

パスタが茹で上がったら、ザルで湯切りし、⑬に入れ、素早く混ぜる

水分量が足りないようなパサパサした感じであれば、冷ました茹で汁か、牛乳を少し足す（ソース少し多めです）

好みで胡椒をふる。パスタの塩味や茹で汁の塩分、チーズの塩分で十分だと思いますが、足りないようなら、塩を少し足して下さい

盛り付け、好みで、追い胡椒をふって完成