作り方
- 1
挽肉はレンジで半解凍を繰り返し、解れた状態にする。
- 2
生姜は薄切り後、千切りに。ニンニク1片を加えても良い（微塵切り）。
- 3
フライパンに油を薄く引き豚ひき肉を炒める。挽肉は小指頭位の塊に崩せば良い。
- 4
挽肉に軽く火が通ったら、生姜とタケノコ（細切り）を加えて中火で数分加熱。
- 5
醤油、味醂を加え薄味気味に調整。煮汁量は水または酒で調整。醤油の追加と煮汁の飛ばしで塩味を決める。
- 6
味が決まったところで、ピーマンを加える。煮汁を飛ばしながら片栗粉水溶液でとろみ付けし、ラー油を数滴たらして完成。
コツ・ポイント
肉だけの段階では加熱は軽く。味付けは薄めに始めて、ほぼ決まってからピーマンを投入。加熱はあっさりと。生かと思う方が結局は美味しいです。どの段階も加熱過ぎは厳禁。とろみ付けは無くても可。
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