Migas de pan. Carmen de Jaén

Humedecer bien el pan desmenuzado, con una cucharadita de sal, en un bol amasando con las manos (no debe mojarse mucho) hacer una bola y abrigar con un paño y reservar, yo este paso lo hago unas horas antes.

Sobre el aceite que tenemos echamos el pan con agilidad y fuerza las movemos constantemente, a la vez que cortamos con el filo de la paleta (en esta ocasión he utilizado la espátula) al principio se pegan en el fondo de la sartén, (paciencia es normal) sin parar de remover hasta soltarlas. En este paso, calculo que necesitamos unos quince minutos aprox.

Os animo a hacerlas, os van a gustar, están buenísimas, por cierto esta vez las ha hecho Luis, mi marido, yo no podía tenía la muñeca abierta.