Pastel de almendras (Almond and peach cake in syrup)

Name: Pastel de almendras (Almond and peach cake in syrup)
Yield: Masa (Dough):
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 huevos, 153 gr. (Eggs); 70 gr. azúcar (Sugar); 70 gr. aceite de girasol (Sunflower oil); 300 gr. harina (Flour); 8 gr. levadura (Yeast); 1 limón (Lemon); Pasta de almendras (Almond paste):; 100 gr. harina de almendras (Almond flour); 3 crdtas. mermelada de melocotón (3 tablespoons peach jam); Esencia de almendras (Almond essence); Decorar (Decorate):; Mermelada de melocotón (Peach jam); Melocotones en almíbar (Peaches in syrup)

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel con masa frola, relleno de una crema de almendras y mermelada, decorado con melocotones en almíbar! Con el sobrante de la masa voy a elaborar unas galletas riquísimas! Muy sencilla de hacer y con un resultado realmente estupendo! ( Tutti Tavola)

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Ingredientes

30’ elaboración-30’ horneado

Masa (Dough):

2huevos, 153 gr. (Eggs)
70 gr.azúcar (Sugar)
70 gr.aceite de girasol (Sunflower oil)
300 gr.harina (Flour)
8 gr.levadura (Yeast)
1limón (Lemon)
Pasta de almendras (Almond paste):
100 gr.harina de almendras (Almond flour)
3crdtas. mermelada de melocotón (3 tablespoons peach jam)
Esencia de almendras (Almond essence)
Decorar (Decorate):
Mermelada de melocotón (Peach jam)
Melocotones en almíbar (Peaches in syrup)

Paso a paso

30’ elaboración-30’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar, redondo, desmontable, 25 cm de diámetro x 3 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde, engrasado y enharinado
3

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, mezclar, añadir el aceite y seguir mezclando, añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad
4

Cuando llevemos incorporado más o menos la 1/2 de la harina, añadir la ralladura de limón. Nos quedará una masa compacta y nada pegajosa.
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Hacer una bola con la masa, empezar a extender con los dedos y terminaremos con rodillo, hasta conseguir un diámetro un poco mayor que el del molde
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Voltear la masa sobre el molde, ajustar muy bien base laterales, recortar el sobrante, reservar, porque con él vamos a hacer unas galletas
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En un bol, ponemos la harina de almendras, las tres cucharadas colmadas de mermelada de melocotón, y la esencia de almendras, mezclar todo muy bien
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Nos quedará una masa muy fina. En la base del molde vamos a poner una cucharadita de mermelada de melocotón, extender muy bien
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Poner encima de la mermelada, la crema de almendras, extender. Cortar los melocotones en rodajas.
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Colocar las rodajas de melocotón encima de la crema de almendras. Meter en el horno durante 30’ hasta que veamos la masa levemente dorada.
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Con el resto de la masa, la vamos a extender y vamos a formar galletas
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Poner encima de cada molde de galletas mermelada de melocotón y encima de la mermelada trocitos de melocotón picados
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Encima del melocotón, vamos a poner cerezas en almíbar de color rojo y verde, reservar
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Pasado el tiempo, nuestro pastel de almendras está terminado, sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar que se enfríe por completo, desmoldar. Introducimos la bandeja con las galletas en el horno que está a una temperatura de 180° calor arriba y abajo durante 15’
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Nuestras galletas están terminadas. Deliciosas!!!
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Desmoldar nuestro pastel, pincelar toda la superficie con abundante mermelada, poner un plato hondo encima y bordear todo el contorno con coco rallado
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Decorar con cereza en almíbar. Poner sobre plato de presentación.
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Cortar una ración
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Maravilloso!
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Tremendo!
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Qué sabor, qué delicia!
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Listo para comer!