“Pastel con frutos secos caramelizados” (“Cake with caramelized nuts”)

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, desmontable, 24 cm por 7cm base y laterales forrado con papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Trocear los frutos secos. En una olla pequeña ponemos los frutos secos, el azúcar, la miel, la mantequilla y poner al fuego

Mezclar constantemente hasta que se derrita el azúcar y la mantequilla, tenemos que dejar que espese y que tenga un aspecto dorado. Sabremos que el crujiente está terminado cuando al pasar una lengua de cocina por la base dejaremos un surco limpio.

Poner el crujiente en la base del molde y repartir muy bien, dejar que esté templado. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batir hasta que blanqueen, añadir la leche, mezclar

El aceite, seguir mezclando, la esencia, el yogur e incorporar todo muy bien

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad

Primero vamos a poner masa por todo el contorno del molde, acabaremos cubriendo la zona central. Meter el pastel en el horno durante 35’ pinchar con aguja el centro del pastel para comprobar que está bien cocido

Sacar del horno, poner sobre rejilla y vamos a dejar que enfríe durante 15‘. Quitar el aro del contorno, retirar el papel de hornear del contorno

Voltear el pastel, quitar con mucho cuidado el papel de hornear que hay en la base

Un bizcocho muy esponjoso!

Divino!