作り方
- 1
サツマイモを5ミリ幅の千切りにし、水にさらし、ザルに上げます。
-
- 2
水気を拭き、サラダ油であげます。あまり触らないで、表面がカリッとなるまで揚げます。
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- 3
フライパンに入れ、真ん中を開け、ザラメと水を入れ、溶かしながらサツマイモと絡めていき、好みで砂糖も少し入れます。
-
- 4
焦がさないように、フライパンを振って、カラッとなるまで炒ります。
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コツ・ポイント
ザラメがないときは、白砂糖で大丈夫です。全部がカラッとなるまで炒って下さい。一つでも水気があるとベタついてきます。
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