Mini piononos de praliné de avellanas y nueces con crema

Para hacer el praliné ponemos a hacer un caramelo en una sartén con el azúcar y el agua.

En ese momento, cuando ya tenga el color de caramelo, añadimos las avellanas y nueces y removemos bien para que quede todo integrado.

Para hacer la lámina de bracito, como siempre, precalentamos el horno a 180°. Ponemos aceite desmoldante en la base de silicona de bracitos o un papel vegetal en una bandeja de horno.

Blanqueamos hasta que duplique el tamaño los huevos con el azúcar (aquí podéis añadirle un poco de aroma de vainilla).

Añadimos ya después a mano y por tandas, la harina tamizada y removiendo con movimientos envolventes.

Enrollamos por la parte más ancha para que quede más fino y largo. Con el trapo y todo. Y dejamos que se enfríe totalmente.

Para las 8 unidades solo necesitaremos media lámina, así que la cortamos por la mitad. Guardamos la otra para un bracito o cualquier postre que se nos ocurra.

Enrollamos de nuevo apretando para compactar y guardamos en la nevera hasta servir.

Espolvoreamos azúcar y con ayuda de un quemador o soplete quemamos. Repartimos las almendras laminadas tostadas y listo.