Ceviche de viéiras y chips de boniato

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Un refrescante ceviche fácil de hacer y con un resultado espectacular.

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Ingredientes

30 minutos
4 personas
  1. 400 gramosviéiras
  2. 100 gramosgambas
  3. 1/2cebolla morada
  4. 1lima
  5. ají rocoto
  6. cilantro
  7. sal
  8. 1boniato

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Primero limpiamos las viéiras y nos quedamos con la carne blanca, también pelaremos las gambas.

  2. 2

    Cortamos las viéiras y las gambas en trozos no muy pequeños.

  3. 3

    En un bol pondremos cilantro picado, un poco de ají rocoto y sal. Mezclamos todo bien con las viéiras y las gambas.

  4. 4

    Incorporamos el zumo de la lima y la cebolla morada en juliana muy fina. Mezclamos todo y dejamos que coja ek aliño mientras preparamos unos chips de boniato como acompañamiento.

  5. 5

    Para hacer los chips de boniato utilizaremos una mandolina y cortamos unas finas rodajas para después freírlas en aceite de oliva bien caliente, dejándolas sobre papel secante para que suelten el aceite sobrante.

  6. 6

    Utilizamos la concha de la vieira para emplatar acompañándolas con los chips de boniato, espero que os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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