Pargo con fritada de ajos y chips de boniato

ChikiTiki
ChikiTiki @chikitiki
Fuengirola

Hoy probamos a cocinar Pargo !!
No es un pescado que solamos comer muy a menudo .
Típicamente se suele preparar al horno con verduritas , pero hoy os presento esta otra receta más rápida de elaborar , muy sencilla y muy sabrosa .

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1Pargo limpio y abierto
  2. Pimienta molida (mix de pimientas)
  3. Sal
  4. Perejil seco
  5. 3ajos
  6. 1guindilla seca
  7. 1 hojalaurel
  8. 1 chorritolimón
  9. Aceite de oliva
  10. Chips de boniato (en airfryer)
  11. 2boniatos pequeñitos o 1 grande
  12. Sal
  13. Aceite de oliva
  14. Ajo en polvo
  15. Pimienta negra molida
  16. Guarnición
  17. Opcional : tomates Cherrys confitados (mi receta)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo

  2. 2

    Limpiamos bien el Pargo, colocamos en la bandeja y añadimos sal, mix de pimientas y perejil seco )

  3. 3

    Horneamos durante 10-15 minutos (según sea de grande el Pargo). Lo sacamos para bañarlo con la fritada que realizaremos a continuación.

  4. 4

    5 minutos antes de servir el Pargo, laminamos el ajo y lo ponemos en una sartén con la guindilla, la hoja de laurel y 1 chorrito de aceite de oliva (tú decides si quiere más o menos aceite).
    A fuego bajo, sofreímos hasta que comience el ajo a cambiar a un color doradito.

  5. 5

    Cuando lo tengamos, añadimos el chorrito de limón, removemos rápido y vertemos sobre el Pargo ya fuera del horno.
    Aquí ya estaría listo para servirlo.

  6. 6

    Para las chips de boniato, las cortamos con mandolina (si quieres puedes hacerlo a cuchillo) con un grosor finito.
    Mezclamos con una gotita de aceite de oliva y ajo en polvo.
    Puedes añadir pimienta si gustas.
    Mezclamos muy bien para que queden bien impregnadas.

  7. 7

    Las introducimos en nuestra airfryer a 140° durante unos 15 minutos.
    Si tienes otro modelo de freidora de aire, te recomiendo leer bien los tiempo o dejarlos a menor temperatura e ir controlando los tiempos, para evitar que se quemen.

  8. 8

    Yo añadí unos tomatitos caramelizados a la guarnición que le dio un toque muy rico.
    La receta te la pongo en los ingredientes por si le quieres echar un vistazo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

ChikiTiki
ChikiTiki @chikitiki
Fuengirola
Instagram : @chikitiki_cocina_para_el_almaEntrenadora personal ahora mismo con una gran lesión de espalda . Cocinar me evade y me encanta aprender !No es que comes, si no como lo comes !!
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