大根はなるべく薄い輪切りにし、
両面に馴染ませるように塩を塗して
ザルの上などで10分程度放置する。

ボウルに豚ひき肉と塩糀パウダーを入れてよく揉む。ニラを細かく刻んで入れ、☆も加えて混ぜる。

大根をサッと水にくぐらせて手で絞り、
キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。片面に片栗粉を薄く塗す。

②を乗せ、半分に畳むように具を挟む。
※大根が厚いと跳ね返るので、諦めて挟まないのもアリ◎

フライパンに油を熱し、中火で焼く。
ひっくり返して酒を回しかけ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

包まない分は具の面（大根と反対側）から焼き、あとは⑤と同様に。

皿にとり、お好みでポン酢などをつけていただく。