牛筋と根菜の韓国風煮込み
ごぼうの強壮作用を牛肉と人参がサポート♡ピリ辛味が根菜と牛肉、こんにゃくによく合います♡お疲れ気味の時にどうぞ♡
作り方
- 1
牛すじ肉は水から下茹でし、灰汁が出きったらゆで汁を捨て、肉の余分な脂と灰汁を洗い流す
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- 2
深鍋にすじ肉とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したらアクをとり、弱めの中火で1時間ほど煮込む。
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- 3
時間があれば、一旦冷蔵庫で冷やし、表面に冷え固まった油を取り除く
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- 4
根菜類はきれいに洗い、一口大に切る。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、水から5分ほど茹でてよくお湯を切っておく
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- 5
根菜類とこんにゃくを煮込み鍋に入れ、筋肉とゆで汁、調味料を全体量の半分入れて、根菜類が柔らかくなるまで煮込む
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- 6
味を見て、残りの調味料を加減しながら入れていく。味がなじんだところで火を止める
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- 7
器に盛り、青ネギをあしらったら出来上がり♡
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コツ・ポイント
作り方①の段階で、冷凍しておくと便利です♡
鍋の火加減や煮詰まり具合によって味が変わるので、最初から味を決めるのではなく、仕上げ段階で調整するのがおすすめです♡このお料理は少し濃い目の味付けの方が美味しいです♡
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