Tarta de zanahoria y café con nueces caramelizadas

Nueces caramelizadas

Picamos las nueces en trozos medianos y las escaldamos.
• Hacemos un almíbar, añadimos las nueces y cocemos unos minutos hasta que esté un poco espeso.
• Reservamos en un colador o papel de horno intentando separar los trozos de nueces.
• Dejamos enfriar.
• Freímos unos segundos en aceite de girasol y reservamos en papel absorbente.

Bizcocho

Batimos hasta que blanqueen los huevos con el azúcar.
• Agregamos, sin dejar de batir, el aceite en forma de hilo fino.
• En un bol, mezclamos la harina, sal, levadura, especias y el cacao.
• Añadimos Esta mezcla a los huevos.
• Incorporamos después la zanahoria ya mezclando con una lengua de pastelería hasta que haya una masa
homogénea.

Añadimos las nueces caramelizadas dejando alguna para decorar.
• Ponemos la mezcla en un molde desmontable camisado y cocemos en el horno a 170º hasta que esté hecho.
•Reservamos y dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar

Frosting

Disolvemos el café soluble en una cucharada de leche.

Batimos la mantequilla hasta que esté como una crema.

Mezclamos con la crema de queso, el azúcar y el café hasta obtener una crema homogénea. Ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera para que coja un poco de cuerpo.

Montaje