Coliflor gratinada con sobrasada

Marta Fernández
Marta Fernández @xurrucadas
Terrassa (Barcelona)

Mi madre solía hacer coliflor con bechamel y sobrasada, gratinada al horno. Recuerdo que me encantaba, como para no!
Yo la he reversionado, en lugar de la típica bechamel, he hecho bechamel de calabacín, así sigue siendo bastante ligera, está muy rica y la sobrasada le da un rollo tremendo, la nota de sabor y color.
La bechamel de calabacín es verde por la piel del calabacín. Si se pela el calabacín, queda una salsa blanca.

Coliflor gratinada con sobrasada

Mi madre solía hacer coliflor con bechamel y sobrasada, gratinada al horno. Recuerdo que me encantaba, como para no!
Yo la he reversionado, en lugar de la típica bechamel, he hecho bechamel de calabacín, así sigue siendo bastante ligera, está muy rica y la sobrasada le da un rollo tremendo, la nota de sabor y color.
La bechamel de calabacín es verde por la piel del calabacín. Si se pela el calabacín, queda una salsa blanca.

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Ingredientes

1 hora
5/6 raciones
  1. 1coliflor mediana
  2. 2calabacines
  3. 500 mlLeche de avena (o vaca)
  4. 2cebollas
  5. 30 grMantequilla
  6. Aove
  7. Sal y pimienta
  8. Nuez moscada
  9. 2/3 lonchassobrasada
  10. Queso rallado al gusto, para gratinar

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lavamos la coliflor y cortamos los arbolitos

  2. 2

    Ponemos agua a hervir en una olla y cocemos la coliflor unos 10/12 minutos, hasta que esté blandita. Reservamos

  3. 3

    Lavamos y pelamos la cebolla, la cortamos en juliana

  4. 4

    En una cacerola ponemos la mantequilla y un poco de aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, echando un chorrito de agua de vez en cuando para levantar los azúcares y que se caramelice un poco.

  5. 5

    Lavamos y cortamos el calabacín

  6. 6

    Cuando la cebolla esté bien doradita y blanda añadimos el calabacín, añadimos sal y sofreímos un par de minutos. Añadimos la leche hasta cubrir, cocinamos unos 15 minutos y pasamos a un bol o vaso de la batidora para triturar

  7. 7

    Trituramos bien el calabacín y cebolla, añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta, rectificamos de sal.

  8. 8

    En una fuente, colocamos la coliflor hervida y cubrimos con la bechamel.

  9. 9

    Cortamos el sobrasada a trocitos y la repartimos por toda la fuente

  10. 10

    Ponemos queso rallado por encima

  11. 11

    Calentamos la coliflor en el horno y terminamos gratinando el queso. Listo!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Marta Fernández
Marta Fernández @xurrucadas
Terrassa (Barcelona)
Siempre me ha gustado cocinar pero desde hace un tiempo me he dado cuenta de que debería haber estudiado cocina y haberme dedicado a ello, es mi vocación frustrada. Todo el mundo te dice que siempre se está a tiempo pero no es tan fácil dejarlo todo y empezar una nueva vida así que seguiré haciendo mis pinitos caseros compartiendo por aquí mis recetas.Me encanta aprender y probar cosas nuevas.Bucearía en chocolate! 😅😂A gosaaaaaar!!!
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Comentarios (4)

Marichusi
Marichusi @sweetchusy
Qué rica tiene que estar con el toque de la sobrasada! 👌🏼

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