作り方
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ムネ肉をフォークでブスブス。この辺はナイフ・フォーク文化の残虐性をひしひし
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- 2
ムネ肉がぐったりしたところで、塩をすりこんで、にんにくをまぶします。塩味は豆鼓醬でつけるので、肉をしめる程度の塩です
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今回活躍の調味料たちです
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豆鼓醬、姜葱醤、椒辣醤をすりこんでなじませます
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- 5
葱の青いところ（拙宅は冷凍してストック）をのっけて、紹興酒を振りかけて、ラップして500Wのレンジで５分
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- 6
ええかんじで蒸しあがりました
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熱いので厚切りにしたけど、冷めてからスライスしたら薄くできますね。３日は冷蔵保存可能です
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コツ・ポイント
椒辣醤、麻婆豆腐用に使ってたんだけど、これはよだれ鶏に使えるよね～と思ってTRY。このレシピ分量は味薄目です。振り塩・姜葱醤で調整してください。
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