豚肉となすのピリ辛炒め
しっかりスタミナの出る味ですが、お酢を入れてサッパリと仕上げました！ 豚肉は、炒めずに先に茹でてさっぱりと！
作り方
- 1
先に【A】の調味料を合わせておく。鶏ガラスープは大さじ2のお湯に溶いたものを合わせる
- 2
【B】の薬味を準備する。長ネギは、粗目のみじん切りに、生姜はすりおろし、豆板醤は炒めるときにいれるのでここでは使用しない
- 3
豚肉は、お湯を沸かして豚肉を入れてサッと茹でておき、ザルにあげておく
- 4
ナスは大き目の乱切りにして、フライパンに多めの油で焼き色がつくぐらいに焼いて、一度出して油をきっておく
- 5
フライパンに、ごま油を入れて、【B】をすべて入れて炒めて香りを出します。焦げやすいので、フライパンの一か所に集めて炒める
- 6
香りが出てきたら、豚肉とナスを入れて炒め合わせる。すぐ【A】の調味料を入れて炒め合わせる。
- 7
調味料の水分が多いですが、材料に吸わせるように合わせていき、沸々してきたら、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり
コツ・ポイント
◎ナスは油を吸うので、肉はサッパリと先にお湯でしゃぶしゃぶにして使用しています。フライパンで焼いても大丈夫です。
◎豆板醤は、メーカーで辛さがかなり違うため、調整してください。辛いのが好きな方は、仕上がりにラー油をかけるといいですよ！
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mirinmama -
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