ピーマンは縦半分に切り、種を取り、熱湯でさっと茹でて冷ます。片栗粉を振っておく。

タマネギ、シイタケはみじん切り、タケノコ、エビは大きめの粗みじん切りにする。

ひき肉にAを入れ、粘り気がでるまで良く混ぜる。

③を８等分にし、ピーマンに詰めて、上にパン粉をふる。

熱したフライパンに、サラダ油を入れて、肉を下に中火でふたをして焼く。

肉に火が通ったら、ほめられ黒酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。