茄子の醤油煮込み

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定食屋の大皿に乗っているあれを目指しました。

茄子の醤油煮込み

定食屋の大皿に乗っているあれを目指しました。

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材料

  1. 長茄子 1~2本(写真は1本)
  2. サラダ油(炒め用) 大さじ2
  3. たれ
  4. 甘口醤油(たまり醤油) 大さじ2
  5. 本みりん 大さじ3
  6. 清酒 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ1
  8. いりこ出汁(顆粒) 小さじ1/2
  9. トッピング
  10. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    たれは合わせておく

  2. 2

    茄子を切り、水に漬け灰汁を抜く

  3. 3

    炒め油で、茄子を炒め全体が焼けたら、たれを入れ煮込み

  4. 4

    器に盛って、胡麻を振り完成です。

  5. 5

    いただきま~す。

コツ・ポイント

甘めで水分が多い、ご飯の流動剤だ

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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