田中とうがらしのペペロンチーノ【食遺産】

発見!食遺産・公式
発見!食遺産・公式 @syokuisan_tvo

名店のシェフが大絶賛!
京都・北区で100年以上愛され続ける伝統野菜”田中とうがらし”を使ったレシピ。
田中とうがらしと夏野菜の相性が抜群♪

このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
「ししとう」の原種とも言われており、肉厚で香りがよく辛味が数ないのが特徴なんだそう!

田中とうがらしのペペロンチーノ【食遺産】

名店のシェフが大絶賛!
京都・北区で100年以上愛され続ける伝統野菜”田中とうがらし”を使ったレシピ。
田中とうがらしと夏野菜の相性が抜群♪

このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
「ししとう」の原種とも言われており、肉厚で香りがよく辛味が数ないのが特徴なんだそう!

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材料

2人前
  1. 田中とうがらし 10本
  2. 賀茂茄子 1/2個
  3. トマト 1個
  4. パスタ 200g
  5. オリーブオイル 適量
  6. ニンニク 1片
  7. 鷹の爪 2本
  8. 少々
  9. コショウ 少々

作り方

  1. 1

    田中とうがらしのヘタを落とす

  2. 2

    賀茂茄子・トマトを食べやすい大きさに切る

  3. 3

    オリーブオイルに刻んだニンニク・鷹の爪を入れ香りをつける

  4. 4

    田中とうがらし・賀茂茄子を炒める

  5. 5

    茹で汁を入れ 塩・コショウで味を調える

  6. 6

    トマト・茹でたパスタを入れ 和えたら完成!

コツ・ポイント

田中とうがらしはカロテンを多く含み夏バテ防止に!

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