洋風発酵だし❤️玉ねぎ麹
beteko @beteko0423
甘みと旨みがぎゅっと詰まった、万能発酵調味料・玉ねぎ麹。
玉ねぎ×米麹×塩で、自然な甘みと旨みが引き立つ“発酵だし”に。
混ぜて置いておくだけで完成するのに、使い道は無限大！
クセが少なく、日常使いしやすいのも魅力です◎
発酵初心者さんにもおすすめの常備調味料✨
洋風発酵だし❤️玉ねぎ麹
甘みと旨みがぎゅっと詰まった、万能発酵調味料・玉ねぎ麹。
玉ねぎ×米麹×塩で、自然な甘みと旨みが引き立つ“発酵だし”に。
混ぜて置いておくだけで完成するのに、使い道は無限大！
クセが少なく、日常使いしやすいのも魅力です◎
発酵初心者さんにもおすすめの常備調味料✨
作り方
- 1
玉ねぎをすりおろす（or フードプロセッサーでペーストに）。
-
- 2
米麹と塩を混ぜ、そこに玉ねぎと水を加えて、全体をよく混ぜる。ヨーグルトくらいのとろみが理想。硬ければ水を追加。
-
- 3
清潔な保存容器に入れて、常温で5〜7日ほど。1日1回かき混ぜる。香りが甘く変化し、とろっとしてきたら完成！
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コツ・ポイント
◉炒め物・スープ・ドレッシングに
◉カレーや煮込みのコク出しに
◉お肉の下味やつくね、ハンバーグにも
✴︎ 夏場は3〜5日でもOK。
✴︎ 冷蔵保存で約1ヶ月OK（冷凍なら2〜3ヶ月）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24900662
