豚肉冷しゃぶ 柑橘風味 花がつおかけ
週末グランシェフ @cook_40052153
日本ワイン マルキワイナリー ラフィーユ 樽甲州に合わせて 冷製の肉のおつまみを考えました。 豚肉は少しさっぱりさせたい場合は肩ロース、しっとりと食べたい場合は美味しい脂のバラ肉をお勧めします。いずれにしろ 極薄切りのしゃぶしゃぶ肉でお作りください。
豚肉冷しゃぶ 柑橘風味 花がつおかけ
日本ワイン マルキワイナリー ラフィーユ 樽甲州に合わせて 冷製の肉のおつまみを考えました。 豚肉は少しさっぱりさせたい場合は肩ロース、しっとりと食べたい場合は美味しい脂のバラ肉をお勧めします。いずれにしろ 極薄切りのしゃぶしゃぶ肉でお作りください。
作り方
- 1
沸騰したお湯に豚肉を広げて入れ火を通したらざるにあげて冷ます。
- 2
玉ねぎを繊維と同じ方向に薄切りにし冷水にはなつ。 辛味が少しとれたら、水からあげて水分をよく切る
- 3
タレを作る：タレの材料をすべていれよく混ぜる。
- 4
お皿に玉ねぎを盛りその上に豚しゃぶ肉をのせタレを回しかける。最後に上から花がつおを盛る。
- 5
合わせたワイン：日本ワイン マルキワイナリー ラフィーユ 樽甲州
-
コツ・ポイント
最後に盛る花がつおは どっさりと盛ると美味しいです。 花がつおで樽の香りに合わせています。
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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