Espaguetis a la boloñesa
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y el ajo y la ponemos en una sartén con AOVE, a fuego medio y le añadimos para que poche, mientras tanto picamos el resto de verduras.
- 2
Añadimos el resto de verduras y lo rehogamos todo junto, y añadimos la carne, la pimiento, el orégano y la nuez moscada y una pizca de sal, para que se haga un poco de caldo en el fondo con las verduras y la carne
- 3
Dejamos que la carne se haga un poco y añadimos el vino, 2 hojas de laurel y tapamos la sartén, dejamos cocinar hasta que el vino se reduzca.
- 4
Mientras, se hace este proceso, ponemos en una olla grande agua a hervir y cuando esté el agua hirviendo añadiremos la pasta, durante el tiempo que nos diga el paquete, dependiendo de si nos gusta al dente o suave.
- 5
A continuación mientras la pasta se hace, el caldo de la salsa ya habrá reducido, retiraremos las hojas de laurel y añadiremos a la sartén el sofrito de tomate mezclamos bien y dejaremos que haga chupchup, con la sartén tapada a fuego medio el tiempo que tarde en hacerse la pasta.
- 6
Cuando la pasta esté lista, la retiramos del agua hirviendo, y la añadiremos a la salsa a fuego suave, y removeremos bien todo junto, y corregimos el punto de pimienta, orégano y nuez moscada y sal.
- 7
Retiranos del fuego, emplatamos y añadiremos queso parmesano al gusto por encima. Buen Provecho.
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