Congrio al horno en salsa de cava, manzana, hierbas y pimentón
El otro día ví un pescado blanco que no conocía en la pescadería y al preguntar me dijeron que era congrio, parecido a la merluza pero de la bahía, así que mas fresco y local. Y también mucho mas barato. Ayer busqué en Cookpad y me inspiré en la receta de RecetasCanarias en cuanto al pimentón y las hierbas, pero luego le dí un giro según los ingredientes que tenía a mano.
Congrio al horno en salsa de cava, manzana, hierbas y pimentón
El otro día ví un pescado blanco que no conocía en la pescadería y al preguntar me dijeron que era congrio, parecido a la merluza pero de la bahía, así que mas fresco y local. Y también mucho mas barato. Ayer busqué en Cookpad y me inspiré en la receta de RecetasCanarias en cuanto al pimentón y las hierbas, pero luego le dí un giro según los ingredientes que tenía a mano.
Paso a paso
- 1
Se sofríen la cebolla cortada muy fina y los ajos durante 5 minutos a fuego lento.
- 2
Se añade el pimentón y se sofríe 5 minutos más.
- 3
Se añaden el vaso de cava, medio de agua y las hierbas, se tapa y se deja a fuego lento durante 10 minutos.
- 4
Se añade el resto de agua y la manzana rallada y se tapa durante 10 minutos más. Al finalizar si todavía queda bastante agua, se reduce. Se prueba y se hace falta añadir sal se añade.
- 5
Se quitan las hierbas y se tritura la salsa en un robot. Se pone el congrio en la fuente de horno y la salsa encima de los lomos. Se introduce en el horno precalentado a 180º.
- 6
Después de unos 15 minutos (según el tamaño d los lomos de pescado), se saca del horno.
- 7
Se sirve con cilantro y, en mi caso, con tirabeques.
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