Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en trozos y el ajo a láminas. Las manzanas, una y media a trozos y media en láminas. Reservar.
- 2
Marcar la carne 5 minutos en total en una cazuela con aceite de oliva. Intentar dorar todos los lados. Reservar en un plato.
- 3
En la misma cazuela, poner la cebolla y el ajo a fuego bajo/medio y pochar 3 o 4 minutos. Después añadir la manzana a trozos y seguir pochando varios minutos.
- 4
Cuando lo veas pochado/blandito añadir el vino, la cucharadita de tomillo y salpimentar. Remover y dejar evaporar el vino 3 o 4 minutos a fuego medio.
- 5
Añadir el caldo y dejar que llegue a ebullición. Cuando hierva, añadir el cerdo, tapar la cazuela (importante) y bajar a fuego bajo. Empieza el cocinado, 14 minutos.
- 6
A medio cocinado, 7 minutos, girar el lomo. Seguir cocinando tapado.
- 7
A los 14 minutos sacar el cerdo y cortarlo en trozos (corta primero por la mitad y si lo ves poco hecho para tu gusto, vuelve a poner las dos mitades en la cazuela y sigue cocinádolo hasta que creas que está bien hecho para ti).
- 8
Poner el pochado en un vaso para batir y batirlo todo. En el vaso exprimidor tiene que haber más sólido (manzana y cebolla) que líquido (caldo y vino) para que quede cremosa la salsa. Si queda muy espesa puedes añadir más caldo y triturar más.
- 9
Hora de servir. Trozos de cerdo, salsa por encima y las láminas de manzana cortadas al principio al lado. Disfrutar!
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