ヨウサマの減塩揚げ焼き茄子味噌汁
私と母親はアマノインスタント揚げ茄子味噌汁にハマり、今回私なりにアレンジしました。かつお出汁の味噌汁と感じます。
作り方
- 1
茄子を乱切りにし水に漬け灰汁を抜く。灰汁抜き後、サラダ油でしんなりする迄炒める。
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- 2
水を加えて★の出汁と☆の具材を入れて、水嵩が1cm程減る迄煮る。
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- 3
味噌󠄀を加えてよく溶かし、出汁パックを取る。
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コツ・ポイント
私はアゴだし、昆布だし、鯖粉を加えた味噌󠄀汁が好きですが、アゴだし＋かつおだし味噌汁もさっぱりして美味しいです。茄子は素揚げしない代わりにしんなりする迄炒める。
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