Crème brûlée de mango
Desde que descubrí esta receta en un episodio de algún programa de Jamie Oliver la tenía pendiente de preparar pero por unos u otros motivos siempre de quedaba en el tintero. Ayer me decidí a prepararla y...el resultado ha sido espectacular, sabor sorprendente y súper suave y ligero. Se queda entre postres favoritos sin duda.
Crème brûlée de mango
Desde que descubrí esta receta en un episodio de algún programa de Jamie Oliver la tenía pendiente de preparar pero por unos u otros motivos siempre de quedaba en el tintero. Ayer me decidí a prepararla y...el resultado ha sido espectacular, sabor sorprendente y súper suave y ligero. Se queda entre postres favoritos sin duda.
Paso a paso
- 1
Para esta receta necesitaremos dos bandejas o cazuelas que sean aptas para el horno y que entren una en la otra ya que, vamos a cocer al baño maría. Llevamos la cazuela grande al horno(precalentado a 200°) y, dejamos que comience a hervir mientras vamos a preparar la mezcla.
- 2
Comenzamos batiendo las yemas de huevo con 45gr de azúcar.
- 3
En una cazuela ponemos la nata, pulpa de mango, zumo de 1/2 limón y el azúcar restante.
- 4
Llevamos al fuego, mezclamos y dejamos cocinar, a fuego bajo, hasta que comience a humear.
- 5
Retiramo la cazuela del fuego y, vertemos la mezcla sobre la yemas, mezclando sin cesar.
- 6
Una vez esté todo bien integrado, vertemos la mezcla en el molde pequeño y, llevamos al horno. Dejamos cocinar unos 45 minutos a 150°.
- 7
Pasado este tiempo la crema deberá estar cuajada. Retiramos del horno y dejamos atemperar antes de guardar en el frigorífico.
- 8
Cuando la crema esté bien fría (yo la dejo enfriar toda la noche) y justo antes de servir, espolvoreamos las 4 cucharadas de azúcar y, caramelizamos con el soplete. Servimos.
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