Crème brûlée

Es muy parecida a la crema catalana, la hice para una comida familiar y fue un éxito
Crème brûlée
Es muy parecida a la crema catalana, la hice para una comida familiar y fue un éxito
Paso a paso
- 1
En un cazo, ponemos la nata (o la mezcla de nata y leche) con las semillas de la vainilla y también la vaina, o la canela si os gusta más. Calentamos a fuego bajo durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de que no hierva. Retiramos del fuego y dejamos reposar media hora.
- 2
Encendemos el horno a 160°C y ponemos dentro una bandeja donde entren todas las cazuelitas. Pondremos en la bandeja 2 o 3 dedos de agua para que se vayan calentando con el horno.
- 3
Una vez que la nata ha reposado, la colamos para eliminar la vainilla o canela. En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Luego vamos agregando la nata de a poco, sin dejar de batir, hasta que esté todo integrado.
- 4
Ponemos la crema que hemos preparado en un cazo y la cocinamos al fuego medio, siempre removiendo, hasta que comience a espesar. Llevará 3 o 4 minutos.
- 5
Vertemos la crema en las cazuelas, y las colocamos en la bandeja con agua que teníamos en el horno. El agua debería llegar hasta la mitad de las cazuelas.
- 6
Horneamos por 30 minutos
- 7
Retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríe. Incluso podemos prepararla el día anterior, eso sí, no debemos ponerla en la nevera hasta que no esté completamente fría.
- 8
Cubrimos cada creme brulée con una cucharada abundante de azúcar, y con un soplete de cocina quemamos la superficie hasta que el azúcar se dore. El punto de tostado es a gusto, lo importante es que el azúcar se caramelice formando la capita crujiente.
Dejamos que el caramelo se enfríe y solidifique - 9
Luego a disfrutar del característico crujido que produce la cuchara cuando rompe el caramelo… ¡un placer!
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