Quinoa con atún, emperador y gamba roja
Kiko @cook_1105399
Una vez me salió encantadora la quinoa de verduras, era algo nuevo para mí. Esta vez sin buscar ninguna receta, me puse con los ingredientes descritos a elaborarla. La quinoa siempre se hierve y cuece igual, los pescados los descritos y las especias las que creía adecuadas (puedes probar con otras que consideres). Una maravilla de plato de quinoa, merece la pena cocinarla. GXL.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes.
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Desechar la parte verde del puerro, las últimas hojas de funda y cortar en fino.
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Lavar la quinoa antes de cocerla, así evitas que amargue el sabor. Colador con la quinoa, chorro de agua.
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Cacerola al fuego con abundante agua (+sal).
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Mientras tanto, preparamos el pescado. Esto supone, quitar los bigotes a las gambas. Pasarlas por agua (limpiar) y cortar en pequeño los ingredientes de atún, emperador y patitas de sepia (las gambas enteras y con piel).
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Cuando empieza a hervir el agua.
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Añadimos la quinoa.
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Cuando empieza a hervir, dejamos cocer a fuego medio alto. El tiempo total esta en unos 15-18 min. El mejor indicativo de saber cuando está en su punto exacto, es cuando aparecen unos rabitos de color blanco.
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Apagar y escurrir.
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Sartén amplia con el aceite (no se pases).
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Ya caliente el aceite, sofreímos las gambas con su piel, así le damos el máximo sabor a la mezcla.
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Ya bien doradas, retirar y reservar.
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Ponemos el puerro (+sal), bajamos el fuego al mínimo (rehogar) y removiendo un poco.
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Ya reblandecido el puerro, añadimos todos los trocitos de pescado. Pasamos a fuego medio.
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Damos unas vueltas, unificar sabores.
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Añadimos la tacita de vino blanco. Dejamos que reduzca y evapore el alcohol.
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Nos preparamos con las especies, al llevar pimienta, sólo podemos añadirla en el último momento, junto con la quinoa.
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Añadir quinoa a la mezcla y las especias al gusto (sin pasarse con las pimientas).
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Removemos bien rápidamente y apagar.
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Pelamos las gambas, las pondré por encima a trocitos en cada plato.
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Emplatar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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