Quinoa con atún y leche de coco

ChikiTiki
ChikiTiki @chikitiki
Fuengirola

Receta rápida y sana . No he podido hacer fotos porque ha sido improvisada mientras arreglaba unas cosas , pero ha quedado muy rica . Que me decís ? Un saludo amig@s!!

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Ingredientes

1 hora
2-3 raciones
  1. 200 grQuinoa
  2. 2 latasatún al natural
  3. 2zanahorias
  4. 1pimiento amarillo
  5. 1/2guindilla roja (opcional)
  6. 6-7champiñones
  7. 400 mlleche de coco
  8. 200 mlcaldo de verdura o agua
  9. 2ajos
  10. 1 cditalemon grass
  11. 1 toquepimienta
  12. 1 toquenuez moscada
  13. Sal y aove

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Comenzamos cortando finito el pimiento, la guindilla y la zanahoria. Los mezclamos con aceite y nuez moscada y le vamos a dar un golpe de horno (unos 20 min a 200°)

  2. 2

    Sofreímos mientras los champiñones y cuando estén medio dorados, le rallamos los ajos y lo dejamos un minuto todo junto.

  3. 3

    Añadir a esto las verduras horneadas. Removemos.

  4. 4

    Introducimos el caldo y la leche de coco, sal, pimienta y lemon grass.

  5. 5

    Cuando rompa a hervir, añadimos la Quinoa y dejamos cocer durante unos 15 minutos.

  6. 6

    Cuando falte 5 minutos para terminar la Quinoa (el caldo habrá reducido bastante), introducimos el atún y dejamos hacer todo junto

  7. 7

    Dejamos reposar unos minutos antes de servir y listo

  8. 8

    Fácil, rápido y muy rico 😋😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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ChikiTiki
ChikiTiki @chikitiki
Fuengirola
Instagram : @chikitiki_cocina_para_el_almaEntrenadora personal ahora mismo con una gran lesión de espalda . Cocinar me evade y me encanta aprender !No es que comes, si no como lo comes !!
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