Pan de hamburguesas

Elaboración (Cecomixer o cualquier amasadora y horno convencional): Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos (agua, leche, aceite y el huevo) y encima los sólidos. Amasamos con el gancho empezando en V1 durante 3 ó 4 minutos. Si lo necesita, la máquina subirá sola a V2.

Dejamos reposar la masa 10 minutos y repetimos el amasado. Esta operación la hacemos hasta que la masa esté elástica y uniforme. Si no tenéis amasadora, lo podéis hacer a mano sin problema, es una masa que se trabaja muy bien.

Aceitamos un bol, ponemos dentro la masa, la tapamos y la dejamos reposar 30 minutos para que arranque la fermentación. Pasado este tiempo la metemos a la nevera, y la dejamos allí un mínimo de 10 horas.

Cuando vayamos a hacer los panecillos, sacamos la masa de la nevera y dejamos que atempere una media hora. La dividimos en trozos de aproximadamente 100 gr. y les damos forma de bola, procurando generar bastante tensión en la superficie.

Los colocamos bien separados en una bandeja de hornear, sobre papel vegetal, y dejamos que doblen su tamaño. Precalentamos el horno a 220º.

Cuando estén listos, los pintamos con huevo batido, espolvoreamos semillas de sésamo por encima y los metemos al horno. Bajamos la temperatura a 200º y rociamos las paredes con agua para generar vapor.

Horneamos unos 20 minutos, hasta verlos doraditos.