Bollitos de plátano y coco

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Ideal para los locos por el coco.

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Ingredientes

20 minutos
6 raciones
  1. 250 gharina integral fina
  2. 75 gmantequilla derretida y fría
  3. 2 cucharaditas levadura de hornear
  4. 60 gcoco rallado
  5. 2 plátanos
  6. 3 huevos
  7. 1 pizca sal
  8. 100 gazúcar
  9. 125 g yogur de coco
  10. azúcar glas
  11. moldes de magdalenas (pirotines)

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Poner los moldes para magdalenas en un molde.

  2. 2

    Batir los huevos con la mantequilla, el yogur y el azúcar. Pelar y hacer un puré con los plátanos y agregar a la mezcla. Incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura y la sal, sin dejar de remover.

  3. 3

    Reservar dos cucharadas de coco e incorporar el resto a la mezcla.

  4. 4

    Con una cuchara rellenar los moldes hasta unas ¾ partes porque al hornear subirá su volumen. Espolvorear con el coco reservado y llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 25´ o hasta que estén dorados.

  5. 5

    Retirar del horno y dejar enfriar en el mismo molde.

  6. 6

    Espolvorear con azúcar glas y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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