Flan de cacao y café con chocolate blanco

Con 6 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón hacer un caramelo dorado. Verter en un molde alargado y profundo.

Llevar la leche a ebullición con la vainilla. En un cuenco poner los huevos y las yemas con el resto del azúcar. Batir con varillas hasta que la preparación esté espumosa. Cuando la leche esté templada añadir a los huevos poco a poco y sin dejar de batir.

Dividir el preparado en 2 partes y a una agregar el cacao y a la otra el café. Mezclar bien y verter una de ellas en el molde caramelizado. Poner en Bº Mª en horno precalentado a 170ºc durante 15´. Yo le pongo un trozo de cáscara de huevo al agua del baño maría para que no salpique en el flan.

Pasados los 15´ retirar del horno y verter, con mucho cuidado, la otra mezcla.

Llevar de nuevo al horno y cocinar unos 40 ´, hasta que el flan esté cuajado. Enfriar, delmoldar y cubrir con el chocolate blanco que previamente se habrá rascado con un cuchillo filoso para conseguir rulos.