Longanizas blancas con gabardina de berenjena
Las longanizas blancas son típicas de mi ciudad Alcoy y comarca. Las tenía en el frigorífico con color que me decía "consumeme ya", también una berenjena de la semana pasada. El coco de Kiko que ya dice " no tengo miedo a la cocina y puedo hacer algo". Se me ocurrió hacer esta receta de longaniza blanca sin tripa, envuelta (gabardina) toda con las lonchas de la berenjena. Una gracia para la vista y una delicia para comérsela. GXL.
Longanizas blancas con gabardina de berenjena
Las longanizas blancas son típicas de mi ciudad Alcoy y comarca. Las tenía en el frigorífico con color que me decía "consumeme ya", también una berenjena de la semana pasada. El coco de Kiko que ya dice " no tengo miedo a la cocina y puedo hacer algo". Se me ocurrió hacer esta receta de longaniza blanca sin tripa, envuelta (gabardina) toda con las lonchas de la berenjena. Una gracia para la vista y una delicia para comérsela. GXL.
Paso a paso
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Ingredientes principales. La berenjena y las longanizas blancas.
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Retirar las puntas y cortar a lonchas de unos 4-5 mm. de espesor la berenjena.
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Poner las lonchas en una bandeja, donde las espolvoreamos una por una con sal.
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Dejar así una hora al menos. Escurrir, de este modo, suelta el agua que la hace amarga.
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Vamos a retirar la tripa. Hacemos un corte longitudinal de la tripa de cada longaniza.
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Retiramos la tripa y las dejamos en un plato.
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Paso uno, para envolver con lonchas de berenjena cada longaniza. Con unos palillos, cocemos un poco las dos lonchas.
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Paso dos, dejar la longaniza a la larga.
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Envolver con las lonchas la longaniza y coserlas con unos palillos.
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Bandeja de vidrio adecuada en tamaño. Regar toda la base con aceite de oliva e ir dejando cada longaniza con su gabardina (envuelta de loncha de berenjena).
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Repetir los pasos en cada longanizas. Ya tenemos las bandeja preparada y con las lonchas que sobraron.
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Prepara el pimentón rojo y el setrill de aceite de oliva.
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Espolvorear con pimentón rojo y regar bien con aceite de oliva. No poner sal.
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Picar los dientes de ajo y el perejil.
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Espolvorear con el perejil y los trocitos de dientes de ajo (procura que buena parte de ellos estén por encima de cada gabardina)
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Introducir la bandeja en el horno, previamente calentado a 200 ºC. Durante unos 30 min.
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Bandeja recién sacada del horno.
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Emplatar. Cada longaniza con su gabardina y rociar con el aceite que ha quedado en la bandeja.
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